Batir la manteca con el azúcar y la ralladura de limón, hasta disolver los cristales del azúcar.
Incorporar los huevos y por ultimo, la harina con el polvo de hornear.
Dejar descansar la masa por 45 minutos en heladera. Mientras, ablandar el dulce de membrillo en una ollita o microondas con un chorrito de oporto, y sino, puede ser agua.
Una vez fría la masa, estirarla con un palote y colocarla en un molde de 24 cm. Rellenar con el dulce de membrillo y con el sobrante de la masa realizar las tiras para el enrejado.
Una vez lista, llevarla al horno por 30 minutos. dejar enfriar para luego desmoldar.
Consejo: si te gusta la clásica pastafrola de panadería, podés pintarla con almíbar o mermelada, y espolvorear los bordes con coco rallado.
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